Yanlış okumadınız, evet bu tarifimizi Bakliyatlı sütlaçtan seçtik. Buğday, kuru fasulye ve nohuttan tatlı olur mu demeyin, aşure oluyor da sütlaç neden olmasın. Özellikle Yörüklere özgü olarak bilinen bakliyatlı sütlaç, diğer bilindik sütlaca göre çok daha besleyici ve sağlıklı. Bu eşsiz lezzetteki tatlı en az aşure kadar eski ve kendi mutfak kültürümüzün bir parçası. Bu tarifi seçmemizdeki sebeplerden biri de bu lezzeti geçmişten alıp gelecek nesillere taşımak.
Sarımtırak rengini safrandan, kıvamını bakliyat ve pirinç unundan alan, tadını muhteşem kuru meyvelerden alan bu lezzet bombası sütlacı mutlaka denemenizi tavsiye ediyoruz. Şimdiden ellerinize sağlık.
Malzemeler:
1 litre günlük süt
4 yemek kaşığı pirinç unu
1 su bardağı toz şeker
1/2 çay kaşığı safran
6 yemek kaşığı haşlanmış ZER buğday
3 yemek kaşığı haşlanmış ZER kuru fasulye
4 yemek kaşığı haşlanmış ZER nohut
Üzeri için:
2-3 adet kuru incir
1 tatlı kaşığı ince dövülmüş ceviz içi
1 tatlı kaşığı toz Antep fıstığı
1 çay kaşığı toz tarçın
Bakliyatları bir gece önceden içme suyunda ıslatın (nedenini ‘’bakliyat alırken ve pişirirken dikkat edilmesi gerekenler noktalar’’ adlı yazımızda bulabilirsiniz). Ertesi gün ayrı ayrı tencerelerde bol içme suyunda haşladığınız bakliyatların sularını tamamen süzün ve pirinç ununu da ayrı bir yerde sulandırarak kullanıma hazır hale getirin. Safranı az miktarda sıcak su ile ıslatarak bekletin. Not: Safran yerine aspir tercih edebilir ve bu şekilde renk verebilirsiniz. Şeker miktarını damak tadınıza göre belirleyebilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
Şeker ve pirinç ununu süt bulunan tencerede karıştırarak pişirmeye başlayın. Sütlü karışım kıvam almaya başlayınca safran ve bakliyatları da ekleyip koyulaşana kadar pişirin. Karışımı sütlaç kaselerine boşaltarak soğutun. Soğuttuğunuz tatlıyı süslemek için hazır ettiğiniz malzemelerle süsleyerek servis edin. Afiyet olsun.
