BAKLİYAT TÜRLÜSÜ YEDİNİZ Mİ?

Hem nefis hem de çok besleyici bir yemek tarifimiz var. Gelişim çağındaki çocuklar, özellikle de vejeteryanlar, veganlar ve bitkisel proteinle beslenmek isteyenler, bu yemekler sizin tüm bedensel ihtiyaçlarınızı karşılayacak donanıma sahip. Kendisi bakliyatların bir araya gelerek enfes bir lezzet oluşturduğu başlı başına bir enerji deposu. İçerisinde nohut, yeşil mercimek, börülce ve kuru fasulyeyle birlikte soğan

TAHİNLİ KURU FASULYE PİYAZI

Kuru fasulyeyi bildiğimiz sulu yemek şekliyle yemekten sıkılanlar ya da farklı yorumlanmış kuru fasulye yemek isteyenler için enfes bir tarif ile karşınızdayız. Tahinli kuru fasulye piyazı. Geleneksel piyaz tariflerinden farkı, sirke ve limonun eşlik ettiği tahin sosuyla lezzetlendirilmiş olması. Haşlanmış fasulyelerin birazı ezilip tahin, sirke, limon ve tuz ilavesiyle bütün bu malzemeler tam anlamıyla güçlerini

BAKLİYAT ALIRKEN VE PİŞİRİRKEN DİKKAT EDİLECEK NOKTALAR!

Bakliyat taneleri kuru olduğundan pişirme ve saklama özelliklerine dikkat etmek gerekir. Satın alacağınız bakliyatları paketlenmiş olanlarından tercih ettiğinizde mutlaka bildiğiniz güvendiğiniz markalardan seçiniz. Üretildikleri yerler de belirleyici olabildiği gibi tazeliği de pişirdiğiniz yemeğin lezzet ve besin değeri açısından önemlidir. Tozlu ve küf kokan oldukça eski mahsul olanları satın alınmayın. Ne kadar uzun süre beklediyse pişme

OLMAZSA OLMAZIMIZ… AŞURE

Bereketin ve dayanışmanın vücut bulmuş hali, buğdaydan nohuta, kuru fasulyeden kuru incire susamdan nar tanesine varan hatta Antep fıstıklarının dayanılmaz cazibesiyle hazırlanan mutfak kültürümüzün baş aktörlerinden aşureyi evlerimizde pişirmek yüzlerce yıllık geleneğimizin bir parçasıdır. Muharrem ayının gelmesi ile evlerde kazan kazan pişirilen aşureler konu komşuyla paylaşılmaya başlandı bile. Hemen hemen her evde yapılan aşurenin tarifini

BAKLİYATLI SÜTLAÇ

Yanlış okumadınız, evet bu tarifimizi Bakliyatlı sütlaçtan seçtik. Buğday, kuru fasulye ve nohuttan tatlı olur mu demeyin, aşure oluyor da sütlaç neden olmasın. Özellikle Yörüklere özgü olarak bilinen bakliyatlı sütlaç, diğer bilindik sütlaca göre çok daha besleyici ve sağlıklı. Bu eşsiz lezzetteki tatlı en az aşure kadar eski ve kendi mutfak kültürümüzün bir parçası. Bu

KIŞLIK KAVURMA NASIL YAPILIR VE SAKLANIR?

Kavurma sevenler kulübüne üye iseniz kavurmayı her daim bulundurmaktan hoşlananlardansınız demektir. Bayramla sınırlı kalmasını istemediğiniz kavurma keyfiniz için püf noktaları aktaracağımız yazımızda, kış günleri elinizin altında, dilinizin tadında nefis kavurma tarifi hazırladık sizler için. Eski yemek adetlerimizden olan kışlık kavurma adeta kurtarıcı görevi üstlenir sofralarda. Afiyetle tüketilen bu enfes lezzeti normal kavurmadan ayıran en önemli

ETLİ FİRİK PİLAVI

Buğday başaklarının hasattan 15-20 gün önce yakılmasıyla elde edilen firik bulguru ile yapılan enfes bir pilavdır. Yemeyen kalmasın diye tarifini paylaşacağımız bu eşsiz lezzeti pilav diye geçiştirmek ona gerçekten de haksızlık olur. Başrolünü buğday firiğinin üstlendiği etli firik pilavı, kendine has isli kokusuyla her yiyenin damağını çatlatacak kadar iddialı ve lezzetli. Yumuşacık kuzu eti, firik

GÜVEÇTE ET!

Pilavın yarenlik ettiği en lezzetli yemeklerden biridir güveçte pişmiş et. En güzel akşam yemeklerinin yumuşacık pişmiş bir et yemeği olduğu düşünülürse, güveçte et tamda bu rolün sahibidir. İçinin suyu kurumamış, helva gibi ağızda dağılan etler hem doyurucu hem de lezzetli bir protein kaynağı olarak akşam sofralarını süslemekte çok ustadır. Eti nefis bir şekilde pişirmek için

ATALARDAN MİRAS- ETLİ KEŞKEK

Her yörede yapımı farklılık gösterse de aynı iştahla yenen ata mirası etli keşkek tam da Kurban Bayramı sonrası yapılacak bir ana yemektir. Eskiden büyük bakır kazanlarda, upuzun tahta kaşıklarla karıştırılarak odun ateşinde pişirilen etli keşkek enfes kokusunu diyarlara ulaştırırmış. Yıllardır Anadolu mutfağının en bilindik ama en leziz miraslarından biri olan etli keşkek öyle eskisi gibi

PİLAVLARIN EFENDİSİ ÖZBEK PİLAVI!

Kadim tarihin mistik kenti, İpek Yolu’nun önemli duraklarından biri ve Dünya kültürel mirası sahibi olan Buhara, sadece dönemin ticaret merkezi ile değil günümüze taşıdığı Özbek Pilavı ile de adından hala saygıyla söz ettirmeyi sürdürmektedir. Özbekistan’ın en bilindik kentlerinden olan kadim şehir Buhara’da özel günlerde, özellikle de düğün sofralarının en saygın yemeği olan Özbek Pilavını konuklara