KIŞA HAZIRLIK: DERİN DONDURUCUDA SEBZE VE MEYVE SAKLANMASI
Kışın mevsimi geçmiş ama sofralarımızda bulundurmak istediğimiz sebze ve meyveler olabiliyor. Soğuğu unutturup içimizi ısıtabilecek sebzeleri bulabilmek için geçerli yol, derin dondurucuda saklamaktır elbette.
Yöntemine göre hazırlanmış sebze ve meyveleri derin dondurucuda uzun süre muhafaza edilebilmektedir. Pişirme, közleme ya da çiğ şekilde derin dondurucuda saklanan gıdaları kış günleri istediğiniz zaman çıkarıp yenir hale getirmek sofraların lezzetine lezzet katacaktır. Sebze ve meyvelerin dondurucuda bozulmadan saklanabilmesi için mutlaka yöntemine göre işlem yapmak gerekir.
Sebzeleri dondurmadan önce yapılması gerekenler:
Dondurucuya koymayı planladığınız sebzelerin saklanma yöntemlerini altı ana başlık altında toplayabiliriz. İşte işlem başlıklar:
- Sebzenin en tazesini seçin. Seçtiğiniz sebzeler mevsimine uygun ve taze olmalı,
- Sebzeleri çok iyi yıkayın. Bol su içine bir kaşık sirke koyarak tüm sebzeleri topraklarından ve üzerindeki ilaçlardan arındırın.
- Sebzeleri çok kısa bir süre haşlayın.
- Haşladığınız sebzeleri hemen sonra şoklayın. İçine buz koyduğunuz bir tencereyi bol su ile doldurup kısa süre haşlanmış sebzeleri attığınızda dirileştirip şoklamış olacaksınız.
- Şokladığınız sebzeleri iyi bir şekilde kurutun. Bozulmaların ve buzlanmaların önüne geçmek için haşladığınız ve şokladığınız sebzeleri çok iyi bir şekilde kuruttuğunuzda, bakteri üreme ihtimalini de ortadan kaldırmış olursunuz.
- Poşetlere koyduğunuz sebzeleri vakumlayarak paketleyin. Havası alınan sebzeler son kullanma tarihine kadar tazeliğini koruyacaktır.
Meyveleri dondurmadan önce yapılması gerekenler
Meyvelerde sebzeler gibi dondurmadan önce bazı kuralları uygulamak gerekir. İşte bu kurallar:
- Taze mevsim meyvelerini iyice yıkayın ve kurutun. Üzerinde herhangi bir toz ya da toprak kalmamasına dikkat edin.
- Meyveniz kabuklu ise, soyun ve kötü görünen kısımlardan temizleyin.
- Donduracağınız meyveler büyükse parçalayın.
- Parçaladığınız ya da kabuklarını soyduğunuz meyveleri tekrar tekrar kurulayın.
Yukarıda anlattığımız işlem basamaklarını takip ederek derin dondurucunuzda istediğiniz ve sevdiğiniz sebze ve meyveleri saklayabilir, yaz günlerinin enfes tatlarını her mevsim sofralarınızda bulundurabilirsiniz.
