DOMATESİN TARİHÇESİ VE DOMATES SALÇASINA OLAN YOLCULUĞU
Güney Amerika yerlilerinden olan Aztekler tarafından tomoti olarak adlandırılan domates, dünyaya buradan yayıldı. Önce Avrupa’yı keşfetti sonra Osmanlı Mutfağından bizlere kendini tanıttı. Osmanlılar döneminde yeşil olarak tüketimine geçilen domatesin beklemesi sırasında kızararak kırmızı renk almasını bozuldu olarak yorumlanıp çöpe atıldığını biliyor muydunuz? Bizde ilk duyduğumuzda şaşırdık ama daha sonraları domates kendine mutfağın en baş köşesini kaptı desek abartmış olmayız herhalde.
Domatesin ya da domates salçasının olmadığı yemek yok denecek kadar azdır. Büyük küçük herkes domatesi ve domates salçasıyla yapılan yemekleri lezzetle tükettiğinden her mutfağın demirbaşıdır.
Tarihte toplumların domatesi kabul edip yemeklerine dahil etme süreçlerinde ilginçlikler yaşanmıştır. Mesela İtalyanlar o dönemde sarı olan domatesi renginden dolayı altın elma olarak adlandırırken, Avrupa’nın birçok coğrafyasında kırmızı olan domatesler uzun bir süre zehirli olarak görülmüştür. Yetişmesi sırasında kırmızı renge ulaşan domateslerin sebze olarak görülüp yemeklere dahil olması o kadar da kolay olmamıştır.
15.yy da ilk olarak yemeklere giren domates önceleri kızartılarak yenmeye başlandı. Çiğ olarak tüketilmesi İtalyanların salataya koymasıyla başladı. Daha sonra popülaritesi hızla artan domatesin yükselişi önlenemedi.
Bizim millet olarak domatesle tanışmamız 18 yy başlarında olmuş ve yeşil olarak tüketilmeye başlanmıştır. Ama daha sonra domatesi ve domates salçasını yemeklerimizin baş tacı yapmışız. Renksiz ve daha az lezzetli yemeklerden sonra bizim mutfağımıza gerek domates gerekse salça olarak öyle bir giriş yapmıştır ki hala en çok tüketilen sebze ünvanını korumaktadır.
Domatesin salçaya ne zaman dönüştüğü yani ne zaman salça formülünün bulunduğu kesin olarak bilinmiyor. Yemeklere inanılmaz lezzet katmasının keşfedilmesiyle birlikte neredeyse tüm yemeklerin malzeme listesinde yer almaya başlamıştır. Baskın tadı ve lezzetiyle gerek sebzelerin gerekse etlerin tamamlayıcı kahramanı olarak mutfakların vazgeçilmezidir domates ve domates salçası. Soslar domates salçasız eksik, tatsız tuzsuz olur. Kışın domates mevsimi olmadığı için sera domateslerini tercih etmeyenler kışlık hazırlıklarında kilere ilk önce domates salçası koyarlar.
Yeri gelmişken hemen söyleyelim biz Zer Domates Salçamızı üretirken mevsiminde ve doğal ortamında toplanan domateslerle hazırladığımız salçalarımızla yemeklerinize lezzet katmak için en hassas noktaları gözden kaçırmıyor, tadına kalitemize güveniyoruz.
Yeni mahsül domates salçası satın almak için buraya tıklayınız.
