EKŞİLİ BİBER DOLMASI
Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden olan dolmalar sınıfının gözdelerinden biri de biber dolmasıdır. Hele birde sumak ekşisi bolca kullanarak yapılırsa efsane lezzet arasında kendine hemen yer buluverir. Kıymalı olduğunda ana yemek, zeytinyağlı yapıldığında ise Akdeniz mutfağı tadında sofralı şenlendirmeye, damak çatlatan tadıyla yenilmeye hazırdırlar. Bizde yazın en gözde yemeklerinden olan biber dolmasını sumak ekşisi tadıyla sizlerle paylaşmak istedik. İşte malzeme listesi ve yapılışıyla biber dolması.
Malzemeler
1 kg tatlı ya da acı (size kalmış) taze dolmalık biber.
500 gr yağlı kuzu kıyma
1 çay bardağı natürel zeytinyağı
1 çay bardağı sumak
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1,5 su bardağı pirinç
1 demet maydanoz
2 adet kuru soğan
4-5 diş sarımsak
2-3 adet olgun domates
Yarım çay bardağı limon suyu
Tuz
Karabiber
Kuru nane
Yapılışı:
Öncelikle biberleri dolma olacak şekilde iç tohumlarından temizleyerek hazır hale getirin. İç malzemeyi hazırlamadan önce sumağı bir kaseye koyarak üzerine kaynar su dökerek bir kenarda ekşisinin suya çıkması için bekletin. Derin bir kap içerisine dolmanın iç malzemesini hazırlamak üzere önce kıymayı koyun sonrasında kuru soğanları, sarımsağı, domatesleri, maydanozu ince ince doğrayın, sonrasında da yıkanmış pirinçleri, salçaları, karabiberi, kuru naneyi, tuzu, limon suyunu ve posasından süzerek ayırdığınız sumak ekşisi suyunu ilave ederek harç haline gelecek şekilde karıştırın. Bir kaşık ya da elinizle (hangisi kolayınıza gelirse) biberleri çok sıkı olmayacak şekilde doldurun. Tencereye ağızları yukarı gelecek şekilde dizerek üzerine 1, 5 su bardağı koyarak kısık ateşte 40 dakika kadar pişirin. Dolmanız kıymalı olduğu için sıcak servis yapmanızı öneriyoruz. Şimdiden afiyet olsun.
