Yılbaşı yaklaşırken bu özel gecedeki sofraları hangi yemeklerle donatmak gerek diye düşünüldüğünde bir yılbaşı klasiği olan hindi dolması ilk akla gelme sırasını kimseye kaptırmıyor her yıl olduğu gibi. Peki bu bol malzemeli hindi dolmasını en lezzetli şekilde nasıl pişirmek gerekir? Ne gibi püf noktaları vardır? Birlikte bakalım.
Tabii ki hindi dolmasının istenilen lezzette olması için hindinin taze olmasına ve güvendiğiniz bir yerden almaya dikkat edin. Tütsülenmiş, tüylerinden arındırılmış ve iyice yıkadığınız hindi ile işleme başlayabilirsiniz.
Hindi Dolması İçin Malzemeler
1 adet hindi
4 yemek kaşığı Zer limon sosu
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı biber salçası
1/4 su bardağı Zer sızma zeytinyağı
3-4 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
Tuz
Karabiber
Pilav için malzemeler:
3 su bardağı baldo pirinç
4 tatlı kaşığı Zer Margarin
4 tatlı kaşığı Zer Ayçiçek yağı
250 gr. hindi ciğeri
1 büyük kuru soğan
25-30 gr. dolmalık fıstık
Yenibahar
Karabiber
Tuz
2 su bardağı su
Yapılışı
Öncelikle hindiyi limon ile iyice ovup bir kenara alın. Hindiyi marine edeceğiniz derin ve geniş bir kap içerisine maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın. Sonrasında zeytinyağı, süt, salça, sarımsak, karabiber ve tuzu ekleyerek tüm malzemeyi karıştırın. Ardından limonla ovduğunuz hindinin her yerine sürerek ise buzdolabına koyarak en az 4-5 saat marine etmeye bırakın.
Hindi buzdolabında beklerken siz pilavı yapmaya başlayabilirsiniz. Öncelikle pirinçleri yıkayıp süzdükten sonra üzerine sıcak su ve tuz ilave edip 20 dakika kadar bekletin. Daha sonra ise ayçiçek ve margarini tencereye koyup ve ince ince doğradığınız soğanları ekleyerek kavurun. Ardından minik minik doğradığımız ciğer ve dolmalık fıstığı ilave ederek kavurmaya devam edin. Sonrasında pirinci de ekleyerek işlemi sürdürün. Daha sonra 2 su bardağı su, yenibahar ve karabiberi ekleyerek pirinç suyunu çekene dek pişirin.
Buzdolabından çıkardığınız hindinin içine pişirdiğiniz pilavı doldurun ve kurumaması için önce yağlı kağıda sonrada alüminyum folyoya sararak 200 derece fırında 3 saate yakın pişirin.
Not: Son yarım saatte kızarması için üzerini açarak pişirme işlemini sürdürün.
Afiyet olsun.
