İnternet üzerinden kolay gıda siparişi
  • GIDA EVİM ALIŞVERİŞ
  • |
  • MÜŞTERİ HİZMETLERİ

Gıda Evim Blog

  • Yemek Tarifleri
  • Tatlı Tarifleri
  • Püf Noktaları
  • Sağlık
ALIŞVERİŞ YAP
3
16 Şubat 2018 / Yayınlanan Yemek Tarifleri

ET NASIL MARİNE EDİLİR?

Etin en lezzetli hali yumuşak, ağızda dağılan ve suyunu kaybetmeden pişirilmiş şeklidir. Bu nedenle et pişirilmeden önce marine yani terbiye edilmesi gereken bir besindir. Yöreden yöreye, kültürlere göre değişiklik gösteren etin marine edilmesindeki amaç lezzetini arttırarak yumuşak bir ete dönüştürmektir. Terbiye yani marine edilmiş et kolay pişerken, rahatlıkla kesilir ve lezzeti üst seviyededir.

Eti marine etme sırasında uğradığı değişikliklerle, nasıl yumuşak hale geldiği bilinmiyor ama yumuşak ve lezzetli olması karşısında pek de öneminin olmadığını söyleyebiliriz.

Etin marinesi sırasında çok farklı malzemeler kullanılmaktadır. Öyle sadece şunlar kullanılacak diye kesin şartları yoktur. Yukarıda da belirttiğimiz gibi toplumların damak tatlarına göre farklılık gösteren malzemelerle yapılabilirler. Bazı yemek şefleri tuz mutlaka kullanılmalı derken bazıları da bunun yanlış olacağını tuzun etin sertleşmesine neden olacağını savunmaktalar.

Bizim damak tatlarımıza uygun olarak marine işleminde genellikle zeytinyağı, ayçiçeği yağı, süt, sirke, yoğurt, biber salçası, domates salçası, biberiye, karabiber, beyaz biber, pul biber, taze kekik, taze fesleğen, soğan, taze nane, sarımsak, kimyon, kişniş, dereotu, limon, limon kabuğu, defne yaprağı kullanılır. Burada marine edilmede dikkat edilmesi gereken şey malzemelerin çeşitliliği değil, etin bu malzemelerdeki bekleme süresidir. Etlerin bu karışımlarda en az 2 saat bekletilmesi gerekir. Ama en ideal olan süre 12-24 saat arasıdır. Belirtilen zaman diliminde bekletilen etler yumuşacık ve lezzetli olması kaçınılmazdır.

O halde zaman kaybetmeden bir tarif verelim. Tarifimizde dana bonfileyi anlatarak en lezzetli şekilde nasıl tüketilir, birlikte bakalım.

Dana bonfile marine etmek için malzemeler:

5-6 Dilim dana bonfile

1 Su bardağı soğuk sıkım zeytinyağı

1kase yoğurt

4-5 Diş sarımsak

1-2 Dal biberiye

İstenilen adette tane karabiber

 Hazırlanması:

Derin bir kap içerisine zeytinyağını döktükten sonra tane karabiberleri ve taze biberiyeyi ekleyin. Sarımsakları ezdikten sonra ilave edip karıştırın. Dana bonfilelerinizi hazırlamış bu malzemeye batırıp her tarafına bulanmasını sağlayın. 5-6 saat sonra üzerine bir kase yoğurdu döküp etinizi 4-6 saat daha dinlenmeye bırakın. Bu şekilde marine ettiğiniz dana bonfileyi yumuşak ve lezzetli halde pişirip yiyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Etiket: et, yemek tarifi

Diğer blog yazılarımız

DOMATES ÇORBASI
ETLİ FİRİK PİLAVI
KABAKLAMA YEMEK TARİFİ

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Ara

SON YAZILAR

  • BEYAZ SİRKE

    0 Yorumlar
  • TURŞU

    0 Yorumlar
  • ŞİFA DEPOSU SİRKELER

    0 Yorumlar
  • KIŞA HAZIRLIK DÖNEMİ BAŞLADI

    0 Yorumlar
  • YAZ MEZELERİ

    0 Yorumlar

KATEGORİLER

  • Genel
  • Püf Noktaları
  • Sağlık
  • Tatlı Tarifleri
  • Yemek Tarifleri

Aylık Arşiv

  • Kasım 2020
  • Ekim 2020
  • Eylül 2020
  • Haziran 2020
  • Mayıs 2020
  • Nisan 2020
  • Mart 2020
  • Şubat 2020
  • Ocak 2020
  • Aralık 2019
  • Kasım 2019
  • Ekim 2019
  • Eylül 2019
  • Ağustos 2019
  • Temmuz 2019
  • Haziran 2019
  • Mayıs 2019
  • Nisan 2019
  • Mart 2019
  • Şubat 2019
  • Ocak 2019
  • Aralık 2018
  • Kasım 2018
  • Ekim 2018
  • Eylül 2018
  • Ağustos 2018
  • Temmuz 2018
  • Haziran 2018
  • Mayıs 2018
  • Nisan 2018
  • Mart 2018
  • Şubat 2018
  • Ocak 2018
  • Aralık 2017

ETİKETLER

ayçiçek yağı biber biber salçası dana eti dolma domates salçası domates sosu et Gaziantep iftar kabak ketçap krem şanti kurban eti kuzu eti kışlık turşu makarna mayonez nar ekşisi oruç pizza pişirme yöntemleri püf noktası ramazan salata salata tarifi salça sağlıklı beslenme sirke siyah zeytin sos lekesi sumak tatlı tarifi tavuk turşu nasıl yapılır turşu tarifi yemek yemek tarifi yeni yıl yeşil zeytin yılbaşı yemeği zeytin zeytinyağı çikolata ıslak kek

Facebook

YUKARI