ETSİZ ÇİĞ KÖFTE
Etsiz çiğköfte, çeşitli baharatların, ince çekilmiş bulgurun, kaliteli biber ve domates salçalarının, nar ekşisinin ve natürel zeytinyağının bir araya gelerek oluşturduğu enfes bir yiyecektir. Yapımında yörelere göre farklılıklar bulunsa da lezzeti tartışılmaz oranda güzeldir. Muhakkak ki her yiğidin yoğurt yiyişi farklı olduğu gibi çiğköfte yapımında da herkesin kendine has bir tekniği vardır. Çiğ köftenin en has lezzetinin ortaya çıkması, tekniğini en iyi kullananla mümkündür.
Dikkatli ve özenli malzeme seçimi çiğköftenin lezzetini belirler. Doğal yolla hazırlanmış baharatlar ve bu baharatları kendi yöresinden edinmek gerekir. Mesela bu konuda Güneydoğu Anadolu yöresinde hazırlanmış biber ve domates salçaları, nar ekşileri efsane çiğköfte lezzeti yakalamak için oldukça önemlidir. Gerekli malzemeyi edindikten sonra diğer bir püf nokta ise sabırla yoğurma aşamasıdır. Aşırıya kaçınmadan kullanılan baharatlar ve bulguru iyice ezene kadar yoğurmak da lezzete ulaşmak için oldukça önemlidir. Etsiz çiğköftelerde gerçek çiğköfte tadını yakalamak için rahatlıkla bulyon kullanabilirsiniz. Çiğköftenin uzun süre bekletilemeyeceği, kısa sürede tüketilmesi gerektiği bilgisini de verdikten sonra lezzetli etsiz çiğköfte tarifimizi sizinle paylaşalım. Üstelik vegan tarzı beslenenleri de unutmamak gerektiğini bir dip not olarak belirttikten sonra hemen malzeme listemizi sunalım.
Malzemeler
1.5 su bardağı köftelik ince bulgur
2 yemek kaşığı isot
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı (arzuya göre) acı ketçap
1 tane et bulyon
1 yemek kaşığı nar ekşisi
Yarım demet yeşil soğan
5 -6 dal maydanoz
2 yemek kaşığı natürel zeytinyağı
Damak tadınıza göre tuz
Etsiz Çiğköfte Tarifi Yapılışı
2 bardak suyu tencereye koyun, içine et bulyon ve isotu ekleyerek et bulyon iyice eriyene kadar kaynatın ve sonrasında soğumaya bırakın. Bulguru derin bir yoğurma kabına alın, salçaları ve soğumuş isotlu bulyonlu su ile yoğurmaya başlayın. İnce ince doğradığınız yeşil soğan ve maydanozları, arkasından da acı ketçap, zeytinyağını ekleyin. Yaklaşık 5 dakika daha yoğurarak elinizle şekil verip sıkımlar halinde servis tabağına sunuma hazır hale getirin. AFİYET OLSUN.
