Biber salçası kıymetli bir besindir. Kendi ellerinizle yapıp cam kavanozlara kaşıkla hava boşluğu bırakmadan sıkı sıkıya doldurduğunuz biber salçasını ekmeğe sürüp yeseniz yine doyarsanız.
Yaz sebzelerinin sonlarını yaşadığımız şu günlerde elinizi çabuk tutup kıpkırmızı biberlerle salçayı yapmak gerekir. İster acı biberden ister tatlı biberden yapın, o sizin damak tadınıza kalmış bir şey. Girdiği her yemeğe o kendine has kokusunu ve tadını veren biber salçasıyla mutfakta lezzetli tatlar hazırlamak için iyi bir yardımcınız var demektir.
Mercimekli köfteden kısıra, dolmadan sarmaya biberli salçasız eksik olur tatları, istediğiniz lezzeti yakalayamazsınız. Kıpkırmızı rengiyle iştahları kabartan biber salçasını yorgunluğunu göze alarak yapmanızı öneriyor kilerdeki yerini almasını tavsiye ediyoruz. Acı biber salçası yapmak isterseniz tatlı bibere göre biraz daha zorludur yapımı ama lezzetini tadınca inanın yorgunluğa değeceğini göreceksiniz:)
Hazır iştahımız kabarmışken biber salçası tarifimize geçelim mi? Biz genelde kaynatılarak yapılan biber salçası tarifi yerine, kızgın güneş altında doğal olarak kuruyup katılaşan gerçek biber salçası tarifi vereceğiz.
Malzemeler:
İsteğe bağlı miktarda ve tadta (acı ya da tatlı) kırmızı biber
Salamura tuzu
Yapılışı:
Yıkayıp suyunu kuruttuğunuz biberleri ortasından ikiye bölüp, içinin tohumlarını temizleyin. Tüm biberleri aynı şekilde temizledikten sonra mutfak robotundan ya da kıyma makinesinden çekerek tepsilere yayın. Salamura tuzunu atarak tahta kaşıkla homojen olacak şekilde karıştırın. Evinizin en çok güneş alan balkon teras gibi açık alanlarından tozdan uzak bir notaya açık bir şekilde tepsileri koyun. 2-3 saatte bir tahta kaşığınızla karıştırarak güneşte kurumasını sağlayın. İlk gün sulanacaktır, endişe etmeyin sonraki günlerde suyunu çekecektir. Güneşin etkisine göre katılaşma süresinin değişeceği biber salçanızı istediğiniz kıvama geldiğinde cam kavanozlara doldurup, üzerine zeytinyağı dökün ve kışın tüketmek üzere serin bir yerde saklayın.
Güzel lezzetlere imza atmak üzere şimdiden afiyet olsun.
