İnternet üzerinden kolay gıda siparişi
  • GIDA EVİM ALIŞVERİŞ
  • |
  • MÜŞTERİ HİZMETLERİ

Gıda Evim Blog

  • Yemek Tarifleri
  • Tatlı Tarifleri
  • Püf Noktaları
  • Sağlık
ALIŞVERİŞ YAP
0
21 Şubat 2018 / Yayınlanan Püf Noktaları

GIDALARI DONDURARAK SAKLAMA YÖNTEMLERİ

Özellikle mevsim değişikliklerinde geçen mevsimin sebze- meyvelerini yiyebilmek ya da fazla miktarda bulunan gıdalarını saklayabilmek için derin dondurucu teknolojisinden yararlanırız. Gıdaların özelliklerini kaybetmeden saklayabilmek için bazı koşullara dikkat etmek gerekir. Vitamin ve mineral değerlerini korumasını gerekirken, saklama sırasında oluşabilecek bakterilerin de önüne geçmek en önemli konulardır.

Besinler, kimyasal maddeler, fiziksel koşullar, mikroorganizmalar, çeşitli haşere ve böcekler nedeniyle çok çabuk bozulabilirler. Besinlerin bulunduğu ortamın ısı değerlerinin yüksekliği, kimyasalların birbiri ile etkileşimini hızlandırarak arttırırken aynı zamanda da besinlerin üzerindeki mikroorganizmaların çok çabuk çoğalmasına neden olurlar. Böylece besinlerin üzerinde çoğalan mikroorganizmalar hem gıdaların bozulmasına hem de sağlığımızın tehlikeye girmesine sebep olur.

Gıdalarımızın sıcaktan etkilenerek çok çabuk bozulmasını önlemek amacıyla soğuk ortamlarda korunup saklanması eskiden beri bilinen ve uygulanan bir yöntemdir. Saklama yöntemlerinin en sağlıklısı tabii besinleri dondurarak saklamadır. Ama bu herkes için ekonomik ve basit olmayıp, bütçeyi zorlayabilir.

Besinlerin dondurduğumuzda aslında içeriğinde bulunan suyu dondurmuş oluruz. Su donduğu için mikroorganizmaların su ihtiyaçlarını karşılayamadıklarından hayatta kalma imkanı da yok olacaktır. Isı değerinin çok düşük olmasından dolayı besin içindeki enzimlerin aktivitesi yavaşladığı için gıdaların bozulma süreci oldukça uzun olacaktır.

Besinleri nasıl dondurmak gerekir:

Her besinin fiziksel ve kimyasal içeriği farklı olduğundan su miktarları ve suya bağlı mineral miktarları da farklıdır. Bu sebeple dondurma yöntemlerinin de farklı olması gerekir. Örneğin et ile bir sebzenin dondurma işleminin farklı süreçleri vardır.

Nerdeyse tüm besinleri dondurabilme imkanına sahibiz. Ama dondurduğumuz besinlerin çözündürüldükten sonra tazeliğinde ve lezzetinde değişiklikler olması ihtimal dahilindedir. Bu tür besinlerin dondurmaya uygun olmadığını rahatlıkla söyleyebiliriz.

O halde örnekleme olması açısından besin guruplarından sebzelerin, dondurulma işleminden önce nasıl bir işlem sırası gerektiğine birlikte bakalım:

 Sebzeler nasıl dondurulur:

Sebzeler sap, kök, çöp ve kabukların ayıklanarak, bol su altında güzelce yıkanır. Daha sonra her sebze türü için farklı sıcaklık ve sürede haşlanır. Haşlama işleminden sonra sebzelerin hızla soğutulması gerekir. Haşlama ve soğutma işlemlerinin ardından sebzelerin üzerinde bulunan su süzülerek kaba alınıp, dondurulmak üzere derin dondurucuya koyulur.

Etiket: dondurulmuş gıda, püf noktası

Diğer blog yazılarımız

DOMATES SALÇASI İLE KETÇAP YAPIMI
MASADA SERVİS DÜZENİ
ZEYTİNYAĞI İLE CİLDİNİZE BAHAR BAKIMI!

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Ara

SON YAZILAR

  • BEYAZ SİRKE

    0 Yorumlar
  • TURŞU

    0 Yorumlar
  • ŞİFA DEPOSU SİRKELER

    0 Yorumlar
  • KIŞA HAZIRLIK DÖNEMİ BAŞLADI

    0 Yorumlar
  • YAZ MEZELERİ

    0 Yorumlar

KATEGORİLER

  • Genel
  • Püf Noktaları
  • Sağlık
  • Tatlı Tarifleri
  • Yemek Tarifleri

Aylık Arşiv

  • Kasım 2020
  • Ekim 2020
  • Eylül 2020
  • Haziran 2020
  • Mayıs 2020
  • Nisan 2020
  • Mart 2020
  • Şubat 2020
  • Ocak 2020
  • Aralık 2019
  • Kasım 2019
  • Ekim 2019
  • Eylül 2019
  • Ağustos 2019
  • Temmuz 2019
  • Haziran 2019
  • Mayıs 2019
  • Nisan 2019
  • Mart 2019
  • Şubat 2019
  • Ocak 2019
  • Aralık 2018
  • Kasım 2018
  • Ekim 2018
  • Eylül 2018
  • Ağustos 2018
  • Temmuz 2018
  • Haziran 2018
  • Mayıs 2018
  • Nisan 2018
  • Mart 2018
  • Şubat 2018
  • Ocak 2018
  • Aralık 2017

ETİKETLER

ayçiçek yağı biber biber salçası dana eti dolma domates salçası domates sosu et Gaziantep iftar kabak ketçap krem şanti kurban eti kuzu eti kışlık turşu makarna mayonez nar ekşisi oruç pizza pişirme yöntemleri püf noktası ramazan salata salata tarifi salça sağlıklı beslenme sirke siyah zeytin sos lekesi sumak tatlı tarifi tavuk turşu nasıl yapılır turşu tarifi yemek yemek tarifi yeni yıl yeşil zeytin yılbaşı yemeği zeytin zeytinyağı çikolata ıslak kek

Facebook

YUKARI