Her yörenin kendine has lezzetleri vardır. Ama lezzetlerin birçoğunun birleşip toplandığı yerler nadirdir. İşte bu toplanma yerlerinin başında Hatay mutfağı gelir. Her bir lezzeti damak çatlatma kabiliyetine sahip olan tatları mutlaka denemelisiniz. Eğer Hatay’ı ziyaret ederek damaklarınızı şenlendiremiyorsanız size sunacağımız tarifle bunu yapabilir, sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz muhteşem lezzetlere imza atabilirsiniz.
Bu yazımızda size ünlü biberli ekmek tarifini vererek sofralarınızı şölen yerine çevirmek istedik, Kendi yöresinde tandır denilen mini fırınlarda yapılan biberli ekmeği evde de yapabilirsiniz. Denediğinizde müptelası olacağınız, ister acı isterseniz de tatlı biber salçası kullanabileceğiniz Hatay usulü biberli ekmek tarifini vakit geçirmeden verelim.
Biberli ekmek yapımı:
Malzemeler
Hamur malzemesi:
- 1 kg ekmeklik un
- Yarım paket yaş maya ya da 1 tatlı kaşığı instant kuru maya
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 Tatlı kaşığı tuz
- 1 su bardağı süt (hamurun yumuşak olması için)
- Yeteri kadar ılık su
Biberli harç malzemesi:
- 2-3 Yemek kaşığı arzuya göre tatlı ya da acı biber salçası
- 1 Çay bardağı susam
- Yarım kg taze tuzsuz çökelek
- 1 Adet yöreye ait sürk (çeşitli baharatlar eklenerek yuvarlak topaç haline getirilip kurutulan çökelek)
- 1 Su bardağı sızma zeytinyağı
- 1 Adet ince kıyılmış orta boy kuru soğan
- 1 Tatlı kaşığı kekik
- 1 Tatlı kaşığı öğütülmüş kişniş
- 1 Tatlı kaşığı çörek otu
- 1 Tatlı kaşığı öğütülmüş rezene
- 1 Tatlı kaşığı kimyon
- 1 Çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Hamur için gerekli malzemeyi derin bir kap içinde yumuşak olacak şekilde yoğurup (poğaça hamuru gibi) mayalanmak üzere üzerini temiz nemli bir bezle örterek kenarda en az 1 saat bekletin.
Bu arada iç malzemenin hazırlığına geçin. Yine derin bir kap içerisine ince doğranmış soğanı biber salçası ve tuzla ovarak öldürün. Çökeleği ve tüm diğer malzemeyi ilave ederek iyice karıştırıp iç malzemeyi hazır hale getirin.
Mayalanmış ve hazır hale gelmiş hamurunuzu yağlanmış tepsiye yarım parmak kalınlığında yayın. Üzerine hazırladığınız biber salçalı iç malzemeyi hamurun üzerine sererek tepside yarım saat tekrar mayalanmasını bekleyin. Daha sonra 200 derecede önceden ısıttığınız fırında altı üstü kızarana kadar pişirip dilimlere bölerek servis edin. Afiyet Olsun..
