Genelde dışarıda yenen ya da dışarıdan eve getirtilen lahmacun, Ramazan’da iftar sofralarına da çok yakışıyor. Hiçbir yemeğin evde kendi elinizle yapılan gibi bir tada sahip olmadığını düşünecek olursak, evde yapılan lahmacunun da tüm gün oruçlu olan kişiye tam bir ziyafet olacağını söylemek isteriz.
İftara ne pişirsem? diye klasik ve süregelen sorunuza yanıt olarak ev usulü lahmacun diyoruz. Doyuruculuk ve lezzeti ile tescilli olan lahmacunun iftarın da yıldızı olacağından da kimsenin şüphesi olmasın. Bırakın bugün dolmayı, köfteyi, şöyle mis kokusu ve taş fırında yapılanı aratmayan lezzetiyle lahmacun yapımına geçelim, eğer hazırsanız?
Malzemeler
Hamuru için:
3 su bardağı un
1 yemek kaşığı ZER ayçiçek yağı
1 su bardağı ılık süt
1/2 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için:
350 gram orta yağlı kıyma
1 adet kuru soğan
2 adet domates
Yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı ZER domates salçası
2 yemek kaşığı ZER sızma zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Tuz
Nasıl Yapılır?
Hamur için gereken malzemeleri yumuşak bir hamur elde edene dek yoğurun ve 12 adet bezeye ayırarak üzerini nemli temiz bir bezle örtün. En az yarım saat dinlendirmek üzere hamurunuzu bir kenara alın ve iç harcı hazırlamaya geçin.
Kuru soğanı ve maydanozu doğrama tahtasında çok ufak olmak üzere doğrayın. Ardından domatesleri de ince ince doğrayarak derin bir karıştırma kabına alın. Kıymayı, salçayı, zeytinyağını, baharatları da ekledikten sonra iyice karıştırarak tüm malzemenin içi içe geçmesini sağlayın. Unladığınız tezgah üzerinde, dinlenmiş bezeleri, bir servis tabağı büyüklüğünde ince bir şekilde açın. Açtığınız hamurun üzerine, kıymalı harçtan koyarak eşit biçimde yayın. Bu şekilde tüm bezeleri oklavayla açıp, iç harcıyla birlikte pişirmeye hazır hale getirin. Yapışmaz bir tavayı ocakta iyice ısıttıktan sonra hazırladığınız lahmacunlardan birini dikkatlice koyarak kapağını kapatın. Kapağı kapalı olmak şartıyla, lahmacununuz yaklaşık 10 dakikada hazır olacaktır. Diğer lahmacunları da aynı yöntemle pişirin. Pişen lahmacunları iç kısımları yüz yüze bakacak şekilde kapatın sıcak sıcak servis edin.
Afiyet Olsun.
