Ağustos’un son günlerine doğru evlerimizde kışa hazırlık anlamında hummalı bir sürece girdik. Yazın lezzetlerini kışa saklamanız için sizlere şahane tavsiyeler hazırladık!
- DOMATES SOSU KONSERVESİ
MALZEMELER
6 kilo Domates
2.5 çorba kaşığı iri tuz
2 yemek kaşığı Zer zeytinyağı
6 kesme şeker
4 adet 1 kiloluk cam kavanoz
YAPILIŞI:
- Domatesleri yıkayıp, geniş bir tencerenin içine rendeliyorsunuz.
- Tencerenin içerisine 3 yemek kaşığı tuz ve şekeri ekleyip 20 dakika kadar kaynatın. Kaynadıktan sonra içine 2 yemek kaşığı da Zer zeytinyağı ilave edin.
- Kaynama esnasında domateslerin köpüklerini temizlemeyi ihmal etmeyin.
- Bir yandan kavanozlarınızı bulaşık makinesinde yüksek derecede yıkayın, kullanacağınız kapaklar da mutlaka yeni olmalı. Yeni alınmış kapaklarınızı da güzelce yıkayın. Eski kapak kullanırsanız konserveniz bozulur.
- Sosunuzu 25 dakika kaynattıktan sonra daha sıcakken kavanozların ağızında hiç boşluk kalmayacak şekilde doldurun ve kaynatıp iyice kuruladığınız kapakla hemen sıkıca kapatıp, ters çevirin.
- 6 kilo domates 4 tane 1 kiloluk kavanoza tam geliyor. Doldurup ters çevirdiğiniz ve tepsiye dizdiğiniz kavanozları, mutfağınızda güneş görmeyen bir yere koyun, üzerlerine bir havlu kapatın, ışık almasın. Soğuyana kadar ters çevirmeyin.
- İyice soğuduktan sonra ters çevirip, kullanana kadar güneş görmeyen kuru bir yerde muhafaza edin. Kavanozu açıp kullanırsanız sonrasın da buzdolabında muhafaza edin.
PATLICAN SOSU KONSERVESİ
MALZEMELER:
4 kg patlıcan
2,5 kg domates
1,5 kg köy biberi
1 baş sarımsak
ZER Zeytinyağı
Kaya tuzu
YAPILIŞI:
- Kavanozlarınızı bulaşık makinesinde yüksek derecede yıkayın, kullanacağınız kapaklar da mutlaka yeni olmalı. Yeni alınmış kapaklarınızı da güzelce yıkayın. Eski kapak kullanırsanız konserveniz bozulur.
- Domateslerinizin kabuklarını soyun ve biberlerinizi de temizleyin.
- Tencereye yarım su bardağı kadar ZER zeytinyağı ekleyin ve biberleri de tencereye alarak 3-4 dk kavurun, hafif dirilikleri gidince domatesleri ekleyin ve suyunu hafifçe bırakıncaya kadar kavurun.
- Domatesler kavrulurken patlıcanları alacalı soyun, istediğiniz şekilde doğrayın ve hemen karışıma ekleyin, sarımsakları da hemen ekleyin ki aromalarını salabilsinler.
- 1 silme çorba kaşığı tuz ekleyin ve 5 dk kadar veya kullanırken bulmak istediğiniz kadar pişirin.
- Kavanozların ağızında hiç boşluk kalmayacak şekilde doldurun ve kaynatıp iyice kuruladığınız kapakla hemen sıkıca kapatıp, ters çevirin.
- Ertesi gün kavanozları düz çevirip bekleyecekleri yere kaldırabilirsiniz, karanlık ve serin bir yer olması gerekiyor.
SALATALIK TURŞUSU
MALZEMELER:
3 kg Salatalık (Çengelköy, kornişon gibiçeşitleri olabilir)
1 Baş sarımsak
Yarım demet maydanoz
2 Su bardağı ZER sirke
6 Yemek kaşığı iri tuz
1 Tatlı kaşığı limon tuzu
1 Yemek kaşığı kadar ZER nohut
Yaklaşık 8-9 bardak su
YAPILIŞI
- Salatalıklar saplarından ayıklanır, bir bıçak yardımıyla birkaç delik açılır.
- Turşu kurulacak bidona 5-6 adet yerleştirilir.
- Sonra nohut ve sarımsaklardan ilave edilir.
- Tekrar salatalıklardan 5-6 adet koyup aralarına nohut ve sarımsak koyularak tüm malzemeler bu şekilde yerleştirilir.
- Tüm malzemeler yerleştirildikten sonra üzerine maydanozlar konur.
- Tuz, sirke ve limon tuzu suyla karıştırılarak malzemelerin üzerine gelecek şekilde dökülür.
- Karanlık yerde 10-15 gün bekletilen turşu hazır.
