Mutfaklar, bulunduğu ülkenin kültürlerin minik birer önsözüdür desek doğru bir tabir olur. Farklı farklı yapılar, yemek çeşitlerinin ortaya çıkması çeşitli kültürlerinin varlığına bağlı elbet. Bu kadar millet arasında bizim mutfağımızın çeşitliliği tüm dünya tarafından kabul görmüş ve gördüğü değeri sonuna kadar hak etmiştir. Dolmalar sarmalar, kebaplar, börekler say say bitmez mutfağımızdaki zenginlik.
Bu mutfak zenginlik halkalarından biri de kışın keyifle içilen her derde deva tarhana çorbamızdır. Yöreden yöreye farklılık göstermesi elbette ki kültür zenginliğimizdendir.
Soğuk kış günleri işten eve geldiğimizde mutfaktan gelen mis gibi tarhana çorbası kokusu günün tüm yorgunluğunu, yerini mutlu bir akşama bırakmaz mı sizce de
O halde kış günlerini sıcacık akşam sofralarında mutluluğa döndürmek istiyorsak şimdiden tarhanayı yapıp kilerimize koymak gerekir. Evde tarhana nasıl mı yapılır? Haydi gelin birlikte bakalım.
Kışlık tarhana yapımı için malzemeler:
3 kilo kabukları soyulup ufak ufak doğranmış etli domates
1.5 kilo ince doğranmış soğan
1.5 kilo ince kıyılmış yeşil biber
1.5 kilo ince kıyılmış kırmızı biber
1 demet ince kıyılmış nane
1 demet ince kıyılmış maydanoz
1 kilo robotta çekilen haşlanmış nohut
3 kilogram ev yoğurdundan yapılan süzme yoğurt
8 kilogram un
1 su bardağı kaya tuzu
Yeteri kadar tarhana baharatı
Kışlık Tarhana Yapımı:
İnce kıydığınız tüm malzemeleri geniş bir kapta buluşturun. Üzerine tuzu, tarhana baharatını ve yavaş yavaş unu ekleyip iyi bir şekilde karıştırın ve 5 – 6 dakika kadar yoğurun. Yoğurduğunuz malzemenin üzerini streç filmle kapatıp her gün 3-4 defa tahta kaşıkla karıştırın. Bu işlemi bir hafta boyunca devam ettirerek tarhananın bu süreci geçirmesini sağlayın. 1 haftanın sonunda tarhanayı temiz ve büyükçe bir bez ya da yağlı kağıt serilmiş tepsilere yayarak dökün. Gölgede kurutacağınız tarhanayı 4-5 saat sonra elinizle kırıp robotta iyice çekip birkaç gün daha kurutun. İyice kuruttuğunuz tarhanayı cam kavanozda güneş görmeyecek şekilde muhafaza ederek kış günleri tüketmek üzere saklayın.
Afiyet olsun…
