Salatalar için yemeklerin en yakın dostları, zor anların kurtarıcıları, diyet yapanların yarenleri ve iştah seviyesini hızla yükselten joker elemanlardır diyebiliriz?
Salatasız yemek eksiklik hissettirir, örneğin tavada nar gibi kızarmış balık sofraya geldiğinde ne kadar yalnızdır, lezzetini şahlandıracak salatayı yanında görmek ister. Salatalar kimi zaman ağır bir yemeğin yanında tüketilirken kimi zaman patatesle birleşip beş çayını yalnız başına kotaracak kadar güç sahibidir. Çok çeşide sahip olan salatalar kervanına Zer grup olarak bizlerde bir iki katar ekleyelim, enfes tatları sizinle paylaşalım istedik.
Belki bildiğiniz ya da tatmadığınız ama her zaman karşılaşmadığınız tariflerimize geçmeden önce vereceğimiz tariflerin besin değerlerinin oldukça yüksek olduğunu hatta ana yemek olarak dahi tüketebileceğinizi önceden belirtmek isteriz.
İlk tarifimiz hem lezzetiyle hem besin değeriyle hem de görselliğiyle tam bir sofra yıldızı olan cevizli yeşil zeytin salatası.
Cevizli yeşil zeytin salatası
Malzemeler:
Bir tabak çekirdekleri ayıklanmış yeşil zeytin
Bir çay bardağı iri dövülmüş ceviz içi (kırılmamış cevizi kendiniz ayıklayarak kullanmayı tercih edin)
Bir adet domates
2-3 dal yeşil soğan
Yarım demet ince doğranmış maydanoz
Yeterli miktarda tuz
Pul biber
Taze ya da kurutulmuş kekik
Yarım çay bardağı soğuk sıkım zeytinyağı
Üç çorba kaşığı organik nar ekşisi
Tüm malzemeyi derin bir karıştırma kabında buluşturarak harmanlayın. Servis tabağına aldığınız salatanızın muhteşem lezzetiyle keyfini çıkarın. AFİYET OLSUN.
Kilis usulü kekik salatası
Hatay, Gaziantep ve Kilis’i de içine alan yörede zahter denen ve bu bölgenin dağlarında yetişerek diğer çeşitlerine göre daha keskin aroması olan kekik, mevsiminin dışında kurutulmuş haliyle de olsa her evde bulunması gereken şifalı bir bitkidir. Özellikle et yemeklerinin ana malzemesi kimliğiyle şöhret sahibi olsa da demlenerek çay halinde tüketildiğinde mide ağrıları başta olmak üzere birçok sağlık problemine iyi gelen bir bitkidir. Dağlardan toplanan kekiğin tazesi mart aylarında manav tezgahlarında yerini alır. Kahvaltılık olarak, içinde zeytinyağı olan cam kavanozlara taze haldeyken basılarak aylar sonrasında dahi tüketilebilir.
Bu kadar överek bahsettiğimiz kekik salatamızın tarifine geçelim:
Malzemeler:
100 gram taze dağ kekiği (dal ucu toplanmış olursa daha iyi olur)
1-2 dal yeşil soğan
1 adet domates
2-3 dal maydanoz
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi
2 çorba kaşığı nar ekşisi
Pul biber
Tuz
Yarım fincan sızma zeytinyağı
Yine tüm malzemeleri bir kap içinde karıştırarak servis tabağına alın.
AFİYET OLSUN!
