ÖZEL BAHARATIYLA KEPSE PİLAVI
Bazı lezzetler vardır daha ilk tattığınızda damağınıza imzasını atar ve o anı tekrar tekrar yaşamak istersiniz. İşte o lezzetlerden biri de kepse pilavıdır. Hatay Mutfağının eşsiz tatlarından biri olan kepse pilavı hem görünümü hem de lezzetiyle sofrada gördüğü ilgi ve alakayı çoktan hak ediyor. Adını taşıyan özel baharatı, kepse pilavının tadını eşsiz kılmaya yardımcı olmakla kalmayıp rengini de belirliyor. Yasemin pirincinin kendine has kokusu, hafif şekerli tadı ve ince uzun taneleriyle aromatik pirinçler arasında yer alması, kepse pilavının özel bir tat olmasına katkı sağlıyor.
Özellikle misafir ağırlama yemeklerinde tercih edilen kepse pilavı bol baharatı, nar gibi kızarmış yumuşacık etleriyle dumanı tüterek sofraya geldiğinde, iştahı açılmayacak kişi yoktur diye düşünüyoruz. Sık sık yeseniz bıkmayacağınız bir lezzet olan kepse pilavının tarifini daha fazla uzatmayarak malzeme listesine ve tarifine bir an önce geçelim.
Malzemeler:
750 gr. Parça kuzu eti
2,5 su bardağı yasemin pirinci
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet olgun domates
1 adet havuç
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı karabiber
5- 6adet kara kakule
5- 6 adet karanfil
1 tatlı kaşığı Kepse Baharatı (baharatçılarda bulabilirsiniz)
1 tatlı kaşığı kimyon
1 adet çubuk tarçın
1 çay bardağı zeytinyağı
3,5 su bardağı et suyu
YAPILIŞI
Eti düdüklü tencerede haşlayın. Tencerede zeytinyağında pilava renk ve lezzet katacak olan soğan, domates ve havucu rendeleyip kavurun ve üzerine biber salçası ve birer tatlı kaşığı karabiber, tarçın, kakule karanfil ve kimyonu ilave edin. Haşlanmış kuzu etini tencereye diderek et suyunu verip kaynamaya bırakın. Yıkayıp süzgeçte beklettiğiniz 2.5 su bardağı yasemin pirincini kaynamakta olan tencerenin içine ilave edin. En son kepse baharatını da verilen ölçüde ilave ederek pilavınızı kısık ateşte demlemeye bırakın.
Afiyet Olsun.
