Herkesin en çok severek yediği bir makarna tarifi vardır. Salçalısı, domates soslusu, peynirlisi derken uzayıp giden makarna çeşitleri arasında mutlaka birisi en gözdenizdir. Makarna öyle bir yemektir ki kimi zaman öğün savuşturma ya da sadece karın doyurma gibi görülebilirken, kimi zaman ana yemek olacak kadar iddialı bir seçenektir. İçine dahil edeceğiniz malzeme ile şölen sofrası tadı elde edebilirsiniz. Bu yazımızda belki daha önce yemediğiniz bir tarifimiz var; Patlıcanlı fesleğenli spagetti makarna.
Haydi gelin şöyle mutfağa doğru uzanalım, başlayalım efsane lezzetteki makarnamıza. Tam mevsimini yaşadığımız patlıcanların her çeşidinden faydalanabileceğiniz makarna tarifimiz için malzeme listesine ve nasıl yapıldığına geçelim, vakit geçirmeden.
Malzemeler:
1 paket ZER Spagetti makarna
3 adet orta boy patlıcan
1 çay bardağı ZER Zeytinyağı
1 tatlı kaşığı ZER domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
3 orta boy olgu domates
1 adet yeşil sivri biber
3-4 diş sarımsak
1 çorba kaşığı ZER Elma Sirkesi
1 çay bardağı istediğiniz bir çeşit (tulum, Ezine peynir, ya da mozzerella )peynir rendesi
3-5 dal fesleğen
¼ çay kaşığı karabiber
Yeterince tuz
Yapılışı:
Patlıcanları istediğiniz büyüklükte küp doğrayın ve acı suyunun çıkması için 25-20 dk suda beklettikten sonra kağıt havlu yardımıyla üzerindeki suyunu kurulayın. Derin bir sos tenceresinde Zer zeytin yağını iyice kızdırdıktan sonra patlıcanları kızartmaya başlayın. Kevgir kaşık yardımıyla güzelce kızaran patlıcanları bir kenara alın. Bu arada rendelediğiniz olgun domatesleri patlıcan kızartmasından kalan zeytinyağının üzerine boca ederek sosu pişirmeye başlayın. Kaynamaya başlayan domateslerin üzerine ezilmiş sarımsakları ilave edin, hemen arkasından da domates ve biber salçalarını koyarak pişirme işlemini sürdürün. Bu arada ocağın başka gözünde makarnayı haşlayacağınız tencerenize bol su ve yeterince tuz koyarak kaynatın ve arkasından spagetti makarnalarınızı haşlamaya başlayın, arada bir karıştırmayı unutmayın. Sosumuza hemen göz atıp salçaların domatese iyice karışmasını sağladıktan sonra elma sirkesini ilave edebilirsiniz. Haşladığınız makarnayı kevgire boşaltın, kenarda fazla olmamak şartıyla bekletin (hamurlaşmasına izin vermeyin) Sosunuz kıvamlı hale gelmiştir, içine karabiberi ve tuzu ilave ettikten sonra kızarttığınız patlıcanları da koyup 1 dk sonra ocağın altını kapatın. Haşladığınız makarnayı bu sosun üzerine koyarak iyice ama patlıcanları ezmeden karıştırarak harmanlayın. Servis tabağına aldığınız makarnanın üzerine önce peynir rendesi sonra fesleğen yaprakları koyarak süsleyin. Eee ne diyelim. Afiyet Olsun.
