RAMAZANA ÖZEL ENGİNAR ÇORBASI
Ramazan geliyor hoş geliyor. 11ayın sultanı Ramazan’la birlikte sofralarda iftar telaşı başlayacak. İftar menülerinin vazgeçilmezi çorbalar, tabi ki baş tacımız olmaya devam edecek. Tam mevsimi olan ve besin değeri inanılmaz yüksek olan enginar çorbası ile iftar sofrasında Ramazan’a hoş geldin demeye varmışınız?
Biz şimdi burada enginarı faydalarından, özellikle karaciğer dostu olmasından söz edecek değiliz. Zaten kendisinin nam-ı şöhreti alemi sarmış durumda. O halde ana yemeğe geçmeden mideleri rahatlatan şöyle terbiyeli, lezzetli bir enginar çorbası tarifi paylaşalım mı?
Enginar Çorbası Malzemeleri:
4 adet temizlenmiş taze enginar
4 yemek kaşığı ZER sızma zeytinyağı
Yarım limonun suyu
1 adet kuru soğan
1 adet patates
3 -4 diş sarımsak
1 adet ZER et bulyon (4 bardak su ilaveli)
Yeteri kadar tuz
Yarım demet dere otu
Terbiyesi için:
1 yemek kaşığı un
3.5 su bardağı süt
1 yumurtanın sarısı
Enginar Çorbası yapımı:
Sap kısımlarını keserek tüylerinden temizlediğiniz enginarları bir tencereye koyun. Limon suyu ile birlikte üzerlerini geçecek kadar suyu enginarların üzerine boşaltıp, orta ateşte yumuşayana kadar pişirin. Kuru soğan ve sarımsakları yemeklik doğradıktan sonra biraz daha iri olmak üzere patatesi de küp halinde keserek hazırlayın.
Zeytinyağını çorbanızı pişireceğiniz tencereye koyup üzerine doğradığınız soğan ve sarımsakları koyarak hafif pembeleşene kadar kavurun, hemen ardından patatesleri ekleyip karıştırarak işleme devam edin. Haşladığınız enginarları küçük küpler halinde doğradıktan sonra kavrulmakta olan sebzelere enginarları da ilave edip 1-2 dakika daha karıştırarak kavurun. (havuç bezelye gibi sebzeleri de ilave edebilirsiniz, size kalmış) Sonrasında ZER et bulyonun katıldığı suyunuzu ilave ederek kısık ateşte kaynamaya bırakın.
Terbiyesi için un, süt ve yumurta sarısını küçük bir kapta çırpın. Kaynayan tencerenizden aldığınız birkaç kaşık sıcak çorba suyundan azar azar ekleyerek terbiyenin kıvamını açın. Hazırladığınız terbiyeyi kaynayan çorbaya azar azar ilave ederken karıştırmayı ihmal etmeyin. Kıvamından emin olduğunuz enginar çorbanızı arzuya göre blendırdan geçirebilir ve servise hazır hale getirebilirsiniz. Tabağa aldığınız enginar çorbanızı ince kıyılmış dere otu ile süslediğinizde orucunuzu açabilirsiniz.
Şimdiden afiyet olsun.
