Doğu ve Güney Doğu mutfağında çok kullanılan yemek ve salatalara enfes tatlar katan sumak, aslında Antep fıstığı familyasına ait bir ekşi çeşididir. Ekşi deyip geçmeyin, sumağın insan vücudunda lezzet vermekten daha birçok katkıları vardır.
2.5-3 metre civarında uzunluğa sahip olan sumak, mini ağaç görünümündedir. Sarımtırak çiçekleri bulunan sumak ağacı koyu kırmızı yapraklara sahiptir.
Sumağın yetiştiği bölgeler, başta Anadolu, Arap Yarımadasının kuzey bölgeleri, Hindistan ve Güney Avrupa’dır. Sumağın hasat zamanı sonbaharın ilk aylarıdır. Toplanan sumak dövülerek iç çekirdeğinden çıkarılıp, tıpkı pul biber gibi damar ve çöplerinden ayırarak tüketilmeye hazır hale getirilir. Yemeklerde ya da salatalarda kimi zaman, suda ıslatılıp süzülerek çıkan suyu kullanılır. Sumak içeriğinde şekerler, tanen, flavon glokozitleri, sitrik, malik ve tantarik asitler bulunur.
Sumak nerelerde kullanılır?
Sumak oldukça ekşi bir tada sahiptir. Kullandığı yemeğe ya da salataya çok hoş kırmızı bir renk katar. Bu özelliği ile restoranların hoş sunumları için tercih ettikleri bir katkı maddesidir.
Sumak şifalı bitki gurubundadır ve bu özelliğinden dolayı da tedavilerde kullanılır. Ayrıca deri ve boya sanayiinin, güzel renginden dolayı tercih ettiği bir maddedir.
Sumak salatalarda, piyazlarda, yemeklerde özellikle de dolmalarda muhteşem sonuçlar çıkarır. Şimdiye kadar denemediyseniz kesinlikle tavsiye ediyoruz.
Sumak nelere iyi gelir?
Sumak tanen maddesine sahip olmasından dolayı antiseptik özelliği taşır, mikrop öldürücüdür, ishal tedavisinde oldukça etkilidir.
Antiseptik özelliği taşımasından dolayı, boğaz ve ağızdaki mikrobik rahatsızlıkların tedavisinde gargara yapmak şartıyla iyi gelir. Sumak, damarları büzerek kanamayı durdur. Aynı zamanda ateş düşürücü özellikleri taşır. Bunun için kaynattığınız suda 10-11 dk. beklettiğiniz sumak suyunu günde 2 bardak içerek ateş düşürmede kullanabilirsiniz. Ek olarak gargara yapmakta tedaviyi destekler.
Diyabet hastalarında da destekçi olarak kullanılabilen sumak, idrar söktürücü özelliğe sahip, oldukça etkili bir şifalı bitkidir.
Sumak ne yazık ki hile yapılabilen bir baharattır. Fazla parlak renklerde olanlara muhtemelen hileli ve katkı maddesi içermektedir. Şifalarından ve yemeklerdeki lezzetinden yararlanabilmek için doğal ve katkısız sumak tüketmek zorundasınız.
Doğal sumağı Gaziantep yöresinde Eylül Ekim gibi toplanıp ve tüketime hazır hale getirilmiş olarak satışa sunduğumuz sitemizden adlı sitemizden güvenle satın alabileceğiniz gibi sofralarınıza lezzet, vücudunuza da sağlık katabilirsiniz. Kapıda ödeme seçeneklerinin de var olduğu alışveriş çeşitlerinden yararlanarak diğer ürünlerimize de göz atmanızı tavsiye ediyoruz.