Makarnayı dayanılmaz lezzete dönüştüren gizli kahramanlar elbette ki onlar için hazırlanmış soslardır. İyi bir makarna yapabilmek için en başta tam kıvamında hazırlanmış sosunun olması gerekir. Temel makarna soslarının başında gelenlerden biri de ünlü bolonez sostur. Bolenez sosu bu kadar ünlü yapan bolca domates, sarımsak, kuru soğan, kök sebzeler, taze ve kuru baharatlardır. Kıyma ise besin