Kış aylarında bakliyat tüketimi önemli ve gereklidir. Özellikle yeşil mercimek içerdiği zengin besin değeri nedeniyle bakliyatlar arasında yıldızı parlak olanlar arasın da yer almaktadır. Kendine has süper gücü olan yeşil mercimek, potasyum, kalsiyum, K Vitamini, çinko ve niasin bakımından çok zengin olup ayrıca yağsız protein, diyet lifi, folat ve demirin bulunduğu bir kaynaktır. Mercimeğin marifetleri bununla da kalmayıp, ciddi sağlık sorunlarını bertaraf etmekte de oldukça başarılıdır.
Yüksek oranda lif içeren yeşil mercimeğin vücutta inflamasyonu azaltmaya yardımcı olması sebebiyle romatoid artrit rahatsızlığı bulunanlar için iyi bir destekçidir. Ayrıca yüksek lif içermesinin diğer bir faydası da diyabet, insülin direnci ya da hipoglisemi gibi durumlar için tercih edilmesi gerekenlerdendir. Hem kan şekeri seviyelerini dengede tutar hem de devamlı bir enerji kaynağı olan bir besindir.
Bu değerli besini bu kadar övmüşken yeşil mercimekli bir salata tarifi verelim istedik. Hem damaklara şenlik hem de sağlık ve enerji deposu salatımızın tarifine bir an önce geçelim.
Çoğu zaman soğuk servis edilen tarifimizi sosunu çekip lezzeti tam otursun diye 2-3 saat dinlendirdikten sonra servisi tercih edebilirsiniz tercih sizin.
Yeşil mercimekli pancarlı salata
Malzemeler:
1.5 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
4 – 5 adet küçük boy orta derecede haşlanmış pancar
1 adet kuru soğan
Yarım demet maydanoz
Mayhoş nar taneleri
Yeterince tuz
Sosu için malzemeler:
Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
2 yemek kaşığı elma sirkesi
2 yemek kaşığı nar ekşisi
Yapılışı:
Küp küp doğradığınız pancarları ve yeşil mercimeği ayrı tencerelerde haşlayın ve süzün. Haşladığınız pancar ve yeşil mercimeği derin bir salata kasesine koyun. Üzerine piyazlık doğranmış soğan ve kıyılmış maydanozu ilave edin. Daha sonra sos malzemelerini bir araya getirip tuzunu da ilave ederek çırpın. Yeşil mercimek maydanoz ve pancar ve diğerlerinin olduğu malzemenin üzerinden gezdirerek karıştırın ve servis yapana kadar dinlenmeye bırakın.
Afiyet olsun.
