YUMUŞACIK VE LEZZETLİ ET KAVURMASI
Kurban Bayramının olmazsa olması şüphesiz kavurmadır. Kurban Bayramı geleneği olan kavurma yapımı çok basit görülse de inceliklerine dikkat edilmediğnde sert, yenmesi hiç de hoş olmayan lezzetsiz bir yemek olabilir.
Peki lezzetli bir kavurma yapmak için nelere dikkat etmek gerekir? ne gibi püf noktaları vardır? Birlikte bakalım.
- Yumuşak ve lezzetli bir kavurma için öncelikle vaktiniz varsa bir iki gün buzdolabında dinlendirin.
- Eti pişirilmeden önce yıkayıp ve süzülmesi daha iyi sonuç verecektir.
- Ocağa koyduğunuz kavurma etini ilk önce yüksek ateşte b ir süre pişirin rengi değişince kısık ateşe alın (yüksek ateş etin dış kısmını pişirerek kabuklaştırır ve içteki suyun dışarı çıkmasını engeller bu sayede et büyüklüğünü ve yumuşaklığını korur)
- Tuzunu en son atmalısınız. Pişirmeyi sonlandırmadan 10 dakika önce atabilirsiniz.
- Orijinal et kavurması tadı arayanlardansanız yoğurt veya süte yatırarak bekletip kekik, adaçayı gibi baharatlarla marine edilmesini önermiyoruz.
Malzeme Listesi
İsteğe bağlı miktarda kuşbaşı
1 baş orta büyüklükte kuru soğan (isteğe bağlı)
3-4 diş sarımsak (isteğe bağlı)
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Bir miktar sıvıyağ
Öncelikle yeteri büyüklükte tava seçmelisiniz. Tavanızın içine yıkayıp süzdüğünüz kuşbaşı doğranmış etinizi koyarak yüksek ateşteki ocağa alın. Hiçbir şey ilave etmediğiniz etinizi sürekli kavurma işlemiyle karıştırın. Etlerin rengi değişmeye başladığında et suyunu bırakmaya başlayacaktır, şimdi sıvı yağ ilave edin. Daha sonra ocağın altı kısık konuma getirerek ara ara karıştırmaya devam etmelisiniz. Aynı şekilde yarım saat kadar pişirmeye özen gösterin. Soğan ve sarımsaklı bir et kavurması istiyorsanız istediğiniz boyutta doğradığınız soğan ve sarımsakları etin içerisine atın ve ocağın altı kısık durumda olmak şartıyla pişirmeye ve ara ara karıştırmaya devam edin. Kontrolünüzü yaparak tavadaki tüm malzemenin piştiğinden emin olduğunuzda karabiber ve kırmızı pul biber atarak ocağın altını kapatın.
Afiyet olsun.
