Kurutulmuş patlıcan ve biberle yapılan zeytinyağlı dolmalar misafir ağırlamaya, özel günlerde istenilen harika lezzetlere layık, yanına yoğurdun çok yakıştığı harika bir kış yemeğidir. İster kurutulmuş acı biber, isterseniz tatlı kuru biber kullanın evde pişerken çıkardığı koku bile iştahınızı kabartmaya yetecek kadar harika bir lezzettir. Malzemelerine nerede olursanız olun ulaşabileceğiniz zeytinyağlı kuru dolmalar genelde Güneydoğu Anadolu Yöresinde yapılan ve namı tüm ülkeyi sarmış tatlardandır.
Yemek yapma deneyiminiz çok az dahi olsa size vereceğimiz tarifle hem yapımında hem lezzetinde başarıyı yakalayacağınızı garanti ederiz?
O zaman vakit geçirmeden tarifimizi sizinle paylaşalım
Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Ve Biber Dolması
Malzemeler
- 25-30 adet kuru patlıcan ve biber
- 5 su bardağı pirinç
- 1çay bardağı pilavlık bulgur
- 5 çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 3 Yemek kaşığı sumak (1 su bardağı kaynar sıcaklıkta suda 10 dk. bekletilip suyu süzülerek dolma harcına eklenecek)
- 1 yemek kaşığı organik nar ekşisi
- 1 büyük kuru soğan
- 4-5 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı karabiber
- kuru nane
- tuz
Zeytinyağlı kuru patlıcan ve biber dolması yapılışı:
Bir tencereye bol su koyup kuru patlıcanları 10 dk. haşladıktan sonra 5 dk. da biberler olmak üzere haşlama işlemini bitirip bir süzgeç içine boşaltarak sudan geçirip doldurmak üzere kenara alın. Bir tencereye yemeklik boyda doğradığınız soğanı ve sarımsağı koyarak üzerine zeytinyağını koyup kavurmaya başlayın. Bu sırada pirinci ve bulguru bir arada süzgeçte yıkayarak kenarda hazır bekletin. Hafif sararmış soğan ve sarımsağın üzerine biber ve domates salçalarını koyarak iyice karıştırın. Daha sonra bulgur ve pirinci ilave ederek karıştırmaya devam edin. Süzülmüş sumak suyu, tuz, nar, ekşisi, nane, karabiberi de ilave edip ocağın ateşini kapatın ve ılıması için 10 – 15 dakika bekleyin.
Hazırladığınız harcı haşladığınız biber ve patlıcanların içine ister bir kaşık ister elinizle birer parmak eksik gelecek şekilde bastırmadan doldurun. Çok doldurursanız pişerken dolmalar patlayarak formlarını kaybederler. Hepsini doldurduktan sonra bir tabakta yarım çay kaşığı salça ve 1 su bardağı su ekleyip dolmaların üzerine gezdirerek ocağın üzerine altı kısık şekilde koyun. Kaynadıktan sonra yarım saat daha kısık ateşte pişirdiğinizde enfes dolmanız yenmeye hazır hale gelecektir.
Sarımsaklı veya sade yoğurtla servis edebilirsiniz. Afiyet Olsun.
